Crostata di Mele

Da un pò di giorni mi frullava in mente di preparare una torta alle mele,è la torta che mia madre ha sempre fatto in casa insieme ad una soffice ciambella e poco altro,dolci semplici mai elaborati ma morbidi e profumati.Naturalmente ho la sua ricetta ma volevo realizzare una crostata,avevo voglia di morbidissimo e di croccante insieme e ho trovato la ricetta su Più Dolci che mi è piaciuta a cui ho aggiunto solo qualcosina.Intanto ve la presento........

Ecco la ricetta

Cosa vi occorre:

Per la Pasta Frolla:

200g di farina

50g di fecola

125g di burro

200g di zucchero a velo

1 uovo

2g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

scorza grattugiata di un limone

Per la Farcia:

110g di burro

480g di mele + 1 mela grande per decorare

1 baccello di vaniglia(in mancanza anche la vanillina può andare)

140g di acqua

mia aggiunta:

1 cucchiaio e mezzo di zucchero

2 pizzichi di cannella

prima di decorare con le fette di mele ho aggiunto una lieve spolverata di cacao amaro

Per lo sciroppo:

80g di zucchero

60g di acqua

Preparazione:

Frolla

Tagliamo il burro a pezzetti e lo uniamo allo zucchero e alla buccia gratugiata del limone,amalgamiamo per bene ed aggiungiamo l'uovo e il sale poi ancora la farina,il lievito e la fecola setacciati e amalgamando ancora formiamo una palla che avvolgeremo in una pellicola e riponiamola in frigorifero per 10 ore.

Farcia

Sbucciamo le mele e privandole del torsolo tagliamole a fettine,mettiamole in un tegame con l'acqua,la stecca di vaiglia aperta (che in fine toglieremo)o la vanillina, il burro a tocchetti,lo zucchero e la cannella,facciamo andare il tutto a fuoco basso per circa 35 minuti fin tanto che la mele non si siano ammorbidite per bene.Togliamole dal fuoco (togliamo il baccello di vaniglia eventualmente usato)e con un mixer ad immersione le riduciamo in composta e lasciamo raffreddare.

Sciroppo:

In un pentolino sciogliamo lo zucchero nell'acqua portiamo ad ebollizione e facciamolo andare per 5 minuti circa a fuoco basso,al termine lasciamo a parte raffreddare.Prepariamo il nostro stampo per stendere la frolla,imburriamolo e infariniamolo per renderlo inaderente e una volta stesa la frolla distribuiamo la purea di mele ottenuta,io ho spolverato su un velo leggero di cacao amaro dopodichè affettiamo la mela tenuta a parte per decorare a piacere la crostata,inforniamo a 180° per 45 minuti circa, al termine spennelliamo la superficie con lo sciroppo di zucchero e serviamo.
E' davvero morbida e profumata!

Con questo post ringrazio tanto Valentina del blog Mini Bobons per avermi donato il premio

The versatile Blogger

lo ricevo per la seconda volta.

E voi conoscete Valentina e il suo blog,andate di corsa a sbirciare le sue creazioni.....io la reputo un'artista,vi assicuro che rimarrete sbalorditi quello che riesce a fare Lei a mio parere non è da tutti....Brava Valentina!!!

Ciao!