Pasta cinque buchi con Stufato ("Pasta che' cincu puttusa co' Stufatu")

Buona giornata amici da un pò non pubblicavo un piatto tipico della tradizione Siciliana e Catanese in particolare,visto la ricetta di oggi,si tratta di un piatto che da noi viene cucinato prevalentemente a Carnevale (ebbene si,sono un pò in ritardo :D) specialmente perchè il formato di pasta in questione lo si trova al supermercato esclusivamente in questo periodo.Ma nella vostra cittadina vi è mai capitato di vederla sugli scaffali del supermercato? perchè sono poche le aziende locali che la producono,io l'adoro e ne compro sempre qualche pacco in più per ritrovarmela anche dopo il carnevale,è callosa e si lega al sugo meravigliosamente un piatto che per tradizione a Carnevale non può mancare nel Catanese accompagnato da un solenne stufato di carne.......

 

 

 




 

 

Ecco gli Ingredienti
per circa 6 persone
700g di Pasta 5 buchi
2 bottiglie di passata di pomodoro
200g di concentrato di pomodoro
acqua q.b.
8 Puntine di Maiale
1kg di tocchetti di Maiale
1kgdi tocchetti di Vitello
1kg di nodi di Salsiccia
Patate quantità a piacere
qualche foglia di alloro
noce moscata q.b.
base per soffritto
sale q.b.
olio evo (extra vergine di oliva)


Preparazione:

Iniziamo a preparare la base per il soffritto in un capiente tegame e mettiamo per prima la carne di vitello(che è la meno tenera)poi quella di maiale e le puntine di maiale,aggiungiamo il concentrato di pomodoro,acqua q.b.per stemperarlo un pò,la passata di pomodoro,l'alloro,noce moscata ed il sale e portiamo a bollore.A questo punto procediamo ad aggiungere la salsiccia, che avremo precedentemente punzecchiato con i rebbi di una forchetta e le patate tagliate a grossi tocchetti,lasciamo quindi andare a fuoco lento per almeno 2 ore poco più a cottura regoliamo di sale ed eventualmente se necessario aggiungiamo un filino di olio a crudo.Cuociamo la pasta come di consueto e condiamola con il nostro stufato e magari qualche patata,per secondo avremo una ricca portata di carne.

 

" A' Saluti "