Crocchette di Patate Viola con Salsa di patè d'olive verdi profumate

Dopo tanta dolcezza passiamo ad un salato,anche se si tratta di un "dolcissimo"salato,nel senso che è davvero buono buono.Come sapete mi è arrivato il premio dell'Azienda MA.DE.CO messo in palio per  il contest di Mimma,potete visionare i prodotti che mi sono arrivati QUI,il premio è davvero ricco ed io trovo fantastici tutti i prodotti ma mentirei se non vi dicessi che l'occhio mi è caduto in particolare sui sacchetti di patate viola vitellotte o Lady Viola(già il nome è nobile),sono un'autentico spettacolo,buone e molto molto coreografiche con quel colore così singolare,elegante non vedevo l'ora di usarle...così su due piedi senza riflettere la prima cosa che mi è venuta in mente l'ho preparata,formando delle deliziose crocchette dal cuore delicato e morbido e dalla panatura croccante e dolce.

Vi giuro che non appena le ho cotte e ne ho aperta una mi sono letteralmente esaltata ad ammirarne il colore,mi era già capitato in passato di vedere sul web queste patate così particolari e non ero mai riuscita a trovarle per acquistarle,quando poi mi sono arrivate potete immaginare la mia contentezza.

Le crocchette sono ottime da servire come antipasto Finger Food(che io amo),per un Cocktail,un Happy Hour e perchè no anche come accompagnamento ad un secondo.

Ingredienti:

3 Patate Viola Vitellotte o Lady Viola (io quelle MA.DE.CO)

2 uova

5 cucchiai di parmigiano

un pizzico di noce moscata

un pizzico di sale

mandorle a lamelle

pangrattato q.b.

olio per friggere

Per la Salsa di Patè d'olive verdi profumate:

Qualche cucchiaio di Patè d'olive verdi (io quello Campisi Conserve)

aceto di vino rosso q.b.

2 chiodi di garofano

un pizzico di zenzero

un pizzico di cannella

Preparazione:

Per le Crocchette:

Lessate le patate Lady Viola , sbucciatele,passatele ancora calde allo schiacciapatate appena finito aggiungete al composto il sale,la noce moscata,il parmigiano e le uova,iniziate così ad impastare fino a rendere omogeneo l'impasto e formate delle crocchette di forma tonda o cilindrica,passatele di seguito nel pangrattato,nell'uovo e per finire nelle mandorle a lamelle.Appena l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura iniziate a friggere,in fine ponete le crocchette ad asciugare su carta assorbente.

Per la Salsa:

Come vedete è una salsa che si compone di quantità poco definite,per queste preparazioni vado molto a occhio ma soprattutto a palato,bisogna sempre assaggiare(come dicono gli Chef)fino ad ottenere il sapore desiderato prima di servire in tavola.

Basterà quindi porre gli ingredienti nel mixer e miscelare per bene il tutto,aggiustare di conseguenza e poi servire.

Alla prossima Ketty V.

Ciambella Ciocco Caffè

Buon pomeriggio a quanti di voi passano da qui a leggere qualche mia ricettina,devo subito ringraziare calorosamente tutte/i coloro che mi hanno lasciato un delizioso commento sul precedente post lo dico con il cuore siete state davvero gentilissime ogni volta è un' iniezione di grande positività,soddisfazione ed incentivo ad andare avanti,le scuse invece le rivolgo a coloro a cui non riesco a rispondere,magari mi soffermo di più su chi mi chiede qualcosa o fa un'osservazione che richiede il mio parere ma vi assicuro che vi leggo tutte e so bene ognuna di voi cosa ha scritto,accidentaccio al tempo che è tiranno per tutte.....lo so.
Oggi vi lascio una ricetta che ho preso qualche mese fa da "Più dolci" come sapete più volte ho scritto che le ciambelle e le torte in generale da colazione le Amo!!!! soddisfazione a parte nel prepararle sono di gran lunga da preferire alle brioscine industriali e/o affini,ma su questo  noi Foodbloggers(quasi quasi mi ci metto in mezzo pure io và,per spirito di aggregazione :P) siamo tutte daccordo,non è vero ?
Al momento degli scatti ne mancava già un bel pò....ehm....era proprio buona e poi appena sfornata ancora calda,soffice e fumante....Mmmmm non si resiste!

Ingredienti :

400g di farina 00

200g di burro

250g di zucchero

5 uova

120g di nocciole tritate

100g di cioccolato fondente fuso

1 tazza di caffè ristrettoa temperatura ambiente

 (io ho usato il Caffè Molinari Cioccolato e Nocciola....ci sta una meraviglia)

1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Con le fruste sbattiamo il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso,uniamo poi un uovo alla volta,al termine il cioccolato fuso ed il caffè(Io uso il Molinari Cioccolato e Nocciola).Continuando a sbattere aggiungiamo le nocciole tritate,farine e lievito setacciati.facciamo in modo che il composto risulti ben omogeneo a questo punto possiamo trasferirlo in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata con il forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.Per un risultato extra soft potete aggiungere un pò di latte.

Sfornate,raffreddate,sformate e spolverizzate con zucchero a velo....gustate.

Grazie ancora

Ketty V.

Afternoon Tea 8.....con i Macarons di Maurizio Santin

Cari amici ,sono emozionatissimaaaaaaaaa,questo Afternoon Tea per me è davvero speciale non solo perchè ho finalmente realizzato i favolosi Macarons con cui accompagnare questo Tea,li corteggiavo da non so quanti mesi e non riuscivo a decidermi a confezionarli,ma cosa ancora più emozionante è che per realizzarli avevo scelto la ricetta di un nome importante del panorama italiano in fatto di alta Pasticceria...........                                             il Maestro "Maurizio Santin",fra le tante ricette che ho letto sul web mi sono innamorata della sua,così mi decido li realizzo e poi.......la mia amica Valentina "la ricetta che Vale" insieme a Monica "Dolci Gusti" indicono un Super Contest....Dolcemente.....e indovinate chi è il Giudice Supremo...Maurizio Santin....Oddio mi sono detta non ci posso credere ho appena realizzato la sua ricetta.....devo partecipare per forza,certo la vedrà e magari troverà passaggi non esatti,ma devo devo partecipare.....mamma che tremarella,che emozione ma anche un grande onore....troverà che  l'ho eseguita correttamente? chissà lo spero, intanto ve li offro e vedete un pò voi......

Eccoli i miei gioiellini.......i  Macarons

Con me in tavola le ceramiche ed il centrotavola  gentilmente offerte da 

"Paco"

via V.Emanuele III,401

095-7911231

Belpasso (Ct)

Come vedete nel dettaglio qualcuno l'ho farcito con una crema in conserva fantastica al pistacchio che mi è stata regalata,viene da Bronte.

Per i macarons e la ganache al cioccolato bianco vi do subito gli Ingredienti

Macarons di Maurizio Santin:

125g di Farina di Mandorle

225g di Zucchero a velo

120g di Albumi vecchi di almeno un giorno

60g di Zucchero semolato

per la Ganache al Cioccolato bianco:

                                                               150g di cioccolato bianco

                                                              125g di pana fresca liquida

                                                                       15g di burro

Preparazione:

Macarons:

Setacciate la farina di mandorle con lo zucchero a velo,montare gli albumi a neve con lo zucchero semolato aggiungendolo poco alla volta fino ad ottenere una montatura soda e lucida,unire poi le polveri ai bianchi e aiutandovi con una spatola mescolata dall'alto verso il basso,attenzione a non smontare il tutto,l'impasto deve apparire ben liscio e lucido, alzando la spatola deve ricadere a nastro sul composto.

Mette a questo punto l'impasto in una sac a poche e con un tappetino di silicone adatto per macarons(io ho usato questo ma vi potete aiutare anche con un foglio di carta forno,magari tracciando con la matita dei cerchi più o meno di 3 o 4 cm,abbiate però l'accortezza di girare il foglio così da non mettere l'impasto a contatto con la matita) depositate i ciuffi in ogni cerchio,lasciateli da parte a riposare per un'ora circa e al termine infornate a 145° per 13/15 minuti in  forno statico.Appena pronti sfornateli e lasciateli asciugare,staccate delicatamente i gusci e farciteli con la ganache.

Ganache al Cioccolato Bianco:

Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria,a parte mettete la panna liquida in un pentolino e portate a bollore,a questo punto versatela sul cioccolato e mescolate,in fine unite il burro a pezzetti e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo,fate raffreddare in frigorifero, la ganache si rapprenderà al momento di usarla mescolarla leggermente e aiutandovi con una sac a poche farcite i vostri Macarons.

Ceramiche e centrotavola sono state gentilmente offerte da

"Paco"

via V.Emanuele III,401

095-7911231

Belpasso (Ct)

Canto del Te

"La prima tazza inumidisce le mie labbra e la mia gola.
La seconda allontana la mia solitudine.
La terza fa scomparire la pesantezza del mio spirito,
reso confuso da tanta lettura.
La quarta esala una leggera traspirazione, e disperde
attraverso i miei pori tutti i dispiaceri della vita.
La quinta mi purifica.
La sesta mi apre il regno degli immortali.
La settima, oh potessi berne di più!
Non avverto più il soffio del vento che gonfia le mie maniche.
Trasportato da questa dolce brezza io raggiungo i cieli."

Lu Tung

Si ringrazia il negozio "Paco"

ceramiche-arredo casa

via V.Emanuele III,401     095-7911231

Belpasso (Ct)

Con questa ricetta partecipo al Contest "Dolcemente" di 

Valentina  la ricetta che Vale

Monica  Dolci Gusti

in Collaborazione con il negozio di arte

Pasticceria Peroni snc

 Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara 

2°Posto "Me lo porto in ufficio"e Premio

Cari amici stamattina ho il piacere di condividere qualcosa che mi  ha dato tanto piacere....ricordate il  Contest indetto da Mimma del blog Pasticci e Pasticcini di Mimma?...bene!

 mi sono aggiudicata il 2° posto con mia grande gioia e sorpresa,la ricetta in gara la potete visionare QUI il premio da Lei assegnato era davvero succulento,si tratta dei fantastici prodotti dell'Azienda MA.DE.CO.
Andate a trovare i loro siti,parliamo di una Donna bravissima e simpaticissima in cucina come Mimma e di una grande Azienda che produce e promuove i suoi prodotti in maniera eccellente.

Questi i Prodotti in palio che mi sono arrivati giusto ieri mattina,non sono meravigliosi ?"

Direttamente dal sito:

La società MA.DE.CO. s.r.l. opera nel settore ortofrutticolo dal 1977. La passione e attenzione verso il settore che ha permesso a MA.DE.CO. di radicarsi nel territorio offrendo prodotti di alta qualità e dalle caratteristiche particolari, tipiche dei luoghi incontaminati intorno al lago di Bolsena. L’azienda non offre semplicemente dei prodotti ortofrutticoli ma un legame profondo tra questi ed il territorio dell’alta Tuscia Viterbese, garanzia di qualità ed affidabilità. La relazione stretta con l’ambiente circostante, rafforzata in oltre trent’anni di attività, è per MA.DE.CO. punto di forza e, nello stesso tempo, valore guida e visione per il futuro. Patate, aglio, cipolle, scalogno e legumi costituiscono l’offerta particolare della MA.DE.CO. A garanzia dei propri consumatori, MA.DE.CO. ha scelto di certificarsi con due dei migliori e più seri Enti Certificatori Italiani del settore alimentare, l’Ente SGS spa di Milano nel 2006 per la ISO 9001:2008 e la Bioagricert srl di Bologna organismo accreditato IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Moviments), Federazione che opera nelle norme di produzioni biologiche e nel sistema di accreditamento, per i prodotti biologici dall’anno 2000

Grazie a Mimma e all'Azienda MA.DE.CO.

Nel Prossimo post

Siete tutti invitati...........

Liquore al Caffè

Ma a voi piace il Caffè....io lo adoro,la mattina nel latte,dopo pranzo o durante il pomeriggio,nei dolci e perchè no dopo una bella cena,magari un liquore al caffè!
Simpatica idea regalo,ma utile anche in pasticceria come bagna,aromatizzante o perchè no per guarnire dolci al cucchiaio
Ve lo offro....

Ingredienti:

100g di Caffè (grana fine)

500ml di alcool puro 95°

700g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

Preparazione:

Iniziamo a preparare il caffè nel modo in cui preferiamo,moka o macchinetta espressa,in quest'ultima il caffè sarà più concentrato e per il nostro liquore è l'ideale,nel caso in cui scegliamo la moka vi dò un consiglio:

pronto  il nostro caffè(esauriti tutti i 100g) rimontate la caffettiera riempiendo la caldaia del caffè precedentemente ottenuto (fino alla valvola ovviamente) al posto dell'acqua e riempiamo il filtro di altro caffè macinato,questo per ottenere un caffè super concentrato.

A caffè ancora caldo uniamo lo zucchero e mescoliamo per poterlo sciogliere per bene,nel frattempo si sarà freddato un pò e aggiungiamo l'alcool,chiudiamo agitiamo piano e uniamo in fine la vanillina,chiudiamo e lasciamo da parte per qualche settimana prima di gustare.

Chiudo il post di oggi dandovi una comunicazione che mi sta molto a cuore,si tratta di un'iniziativa che vede coinvolta la Sicilia ed in particolar modo Catania.

Il 19 Maggio a Catania si terrà la corsa/passeggiata organizzata da Telethon per raccogliere fondi da destinare alla ricerca scientifica sulle malattie genetiche

La II Tappa della Walk of Life

Stanno cercando  blogger,social media addicted amanti delle giuste cause per promuovere l'evento e/o per partecipare,chi volesse farlo troverà maggiori dettagli QUI

Mi rivolgo a tutti i miei lettori,in particolar modo Siciliani....vi sarei grata se dareste il vostro contributo anche solo diffondendo l'evento sui vostri blog (se siete blogger) o sulle vostre pagine facebbok condividendo l'evento.

Vi ringrazio Tanto

Ketty V.

Ditali ai sapori dell'Orto:Carciofi,Fave e Piselli

E finalmente dopo tante dolcezze un bel salato,uno di quei primi piatti che amo,che portano dentro tutto il sapore della terra,un piatto semplice senza elaborazioni particolari ma credetemi è di un saporito unico.
A dir il vero non sono sicura sia un piatto tipicamente Siciliano,si è vero mia madre lo cucina da sempre io lo ricordo fin da piccola ma magari anche voi lo gustate,ditemi se usate prepararlo anche nella vostra regione o se comunque lo conoscete.....io penso di si ma se mi sbaglio vi consiglio vivamente di provarlo almeno una volta.....è un primo piatto assolutamente sano e davvero delizioso!

Ovviamente è stato preparato con ingredienti a Km 0,vengono tutti dall'orto del mio Suocerino che con dedizione li vede crescere giorno per giorno,carciofi,fave e piselli di un tenero imparagonabile,ne trae giovamento anche la cottura che avviene in metà tempo rispetto ai prodotti congelati o da serra comprati al supermercato.

Come vedete i carciofi sono piccoli stanno nel palmo della mia mano ma ce ne erano di più piccoli e teneri,tanto che ho realizzato qualcosa che vi posterò più avanti!

Non ho scattato la foto alle fave perchè mio marito si era già prodigato a spicchiarle e selezionarle per grandezza,quelle più piccole per la pasta e quelle più grandi le abbiamo congelate per averle al momento del bisogno.

Ecco gli Ingredienti:

200g di pasta formato Ditali (o ciò che più vi aggrada)

2 o 3 carciofi (i miei erano piccoli)

Fave e Piselli q.b.

2 cucchiai di passata di pomodoro

1 limone per i carciofi

sale q.b.

un pizzico di pepe

la base per un soffritto.

Preparazione:

La cosa che toglie più tempo è la pulizia dei carciofi,ma per 2 persone e con carciofi piccoli e teneri come questi bastano davvero 5 minuti,togliendo le foglioline esterne un pò più durette,tagliati in 4 e levando quel poco di barbetta interna che si forma,è fatta,trasferiteli in una ciotolina con acqua e limone giusto per non farli annerire.Nel frattempo prepariamo la base per un veloce soffrittino che servirà ad insaporire i carciofi e anche per scottarli un pò.Quindi li trasferiamo in tegame e li lasciamo andare per qualche minuto,aggiungiamo i due cucchiai di passata di pomodoro e dopo qualche minuto uniremo anche fave e piselli aggiungiamo acqua fino a 3/4 del tegame,saliamo e pepiamo(un pizzico) lasciamo andare fino a bollore quindi buttiamo la pasta.Personalmente non aggiungo tantissima acqua,faccio in modo che la cottura della pasta si completi in maniera tale da non venire eccessivamente annacquata.

Se necessario aggiustiamo di sale,pepe(se vi piace) ed un filino di olio a crudo,serviamo e gustiamo di cuore.

Se proprio il tempo è tiranno e credete di non farcela in mezz'ora o poco più(specialmente se i nostri ingredienti sono duretti e hanno bisogno di più tempo per la cottura)allora potete tranquillamente preparare i nostri ortaggi la sera prima,così da avere il tutto pronto e pensare solo a cuocere la pasta.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Roberta  e del suo Blog "The Dreaming Seed"

Happyness is Homemade

Baciuzzi Ketty V.

Torta di Compleanno alla Frutta fresca con crema Pasticcera

Qualche giorno fà in casa abbiamo festeggiato il compleanno di mio marito e così mi sono armata di pentole,pentolini e teglie per confezionare una torta che potesse piacergli,Lui ama la frutta e così non potevo che assecondare i suoi gusti....non vi pare?
Sono abbastanza soddisfatta del risultato finale ed anche il festeggiato,cosa che ovviamente mi stava più a cuore,eccola ve ne offre qualche scatto......

Ingredienti:

Per il Pan di Spagna:

A me piace alto ed ho usato

7 uova

300g di zucchero

250g di farina 00

50g di fecola di Patate

la scorza di 1 Limone grattugiata

1/2 bustina di lievito per dolci

Per la Bagna analcolica:

300ml di acqua

150g di zucchero semolato

3 cucchiai di succo di limone filtrato (io 2 cucchiai di succo Lemond'Or Polenghi)

Per la Crema Pasticcera:

Fragoline di bosco q.b.

                                                          50ml di Farina00

                                                     500ml di Latte

                                                      6 tuorli d'Uovo

                                                         150g di zucchero semolato

                                                         1 baccello di vaniglia o 1 bustina di vanillina

Per il decoro:

Frutta fresca q.b.

fragole,kiwi,banabe

250ml di Panna fredda da montare

Preparazione:

Per prima cosa la sera prima ho preparato il Pan di spagna,volevo proprio una torta trionfale e così,benchè di solito non si mette,ho aggiunto 1/2 bustina di lievito per ottenere un bel pan di spagna alto e sodo.

Ho iniziato a montarecon delle fruste elettriche le uova con lo zucchero e la scorza del limone alla massima velocità per 10 minuti circa,il composto deve risultare cremoso e gonfio,deve"scrivere"ho poi aggiunto setacciando farina, fecola  e lievitoe aiutandomi con una spatola ho amalgamato bene il tutto stando attenta a non smontare il composto,ho imburrato ed infarinato una teglia da 27 cm di diametro con bordo alto a cerniera e versato dentro il composto ed ho infornato a 170° per 40/45 minuti a forno statico.

Per la Crema Pasticcera,mettiamo in un pentolino il latte(mettendone da parte un bicchiere) e la vaniglia e lasciamo sfiorare appena il bollore,togliamo dal fuoco e mettiamo da parte.Lavoriamo in tanto con delle fruste i tuorli con lo zucchero e dopo poco aggiungiamo il bicchiere di latte (a filo) che avevamo messo via di seguito la farina setacciata e continuiamo a lavorare con le fruste per qualche minuto,al termine mettiamo tutto nel pentolino unendo anche il latte scaldato in precedenza e portiamo a bollore mescolando di continuo fin tanto che la crema non avrà raggiunto la giusta consistenza,appena pronta la trasferiamo in una ciotola e la copriamo con pellicola trasparente per poi conservarla in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Per la Bagna analcolica,la preparazione è molto semplice e la si può preparare il giorno stesso dell'utilizzo.

Uniamo acqua e zucchero in un pentolino e lasciamo andare mescolando fin tanto che lo zucchero non si sarà completamente sciolto,togliamo dal fuoco e aggiungiamo il nostro succo di limone filtrato.Una volta fredda si potrà utilizzare.

Composizione della torta:

Prendiamo il Pan di Spagna e togliamo per prima cosa la naturale crosta "bollosa" che si sarà formata in superficie conferendo una forma del tutto piana,tagliamolo poi a metà ottenendo 2 dischi,con un pennello da cucina iniziamo a bagnare per bene i nostri dischi con la bagna analcolica.Con una sac a poche iniziamo a farcire di crema pasticcera il disco,in maniera circolare e poniamo sopra le nostre fragoline di bosco lasciate intere,adagiamo sopra l'altra metà del disco di pan di spagna precedentemente imbevuto di bagna e iniziamo a cospargere di crema pasticcera tutta la torta ed i bordi esterni,aiutandoci con un'apposita spatola otterremo una superficie uniforme che andremo di seguito a guarnire con frutta fresca tagliata in fette e ultimando il tutto con panna montata.Usate una sac a poche con una bocchetta a vostro piacimento.

Tanti Auguri ormai posticipati al mio Gigante!

Con questa ricetta partecipo al contest di Valentina del blog Una fetta di Paradiso

Auguri Valentina per il tuo 1° Compliblog

Ringrazio anche

Maria ed Alessia  del blog Un cestino di Ciliegie per il Premio conferitomi,siete state carinissime : )

lo giro a tutte voi......